Darling Olives – Olive Rub Rosemary 200g

Es war ein Olivenzweig, den die Taube nach der Sintflut zu Noah zurückbrachte. Ein Olivenzweig wird immer ein Symbol für Weisheit und Frieden sein und durch die ganze Geschichte hindurch nährten Oliven den Körper und Olivenöl wurde in Diäten, als Reinigungsmittel, als Medizin, zur Beleuchtung und für 1001 andere Zwecke verwendet. Ich war schon immer von den Olivenbäumen auf unserer Farm fasziniert und hatte den Wunsch, den wunderbaren Trockenlandoliven, die sie jedes Jahr produzieren, einen Mehrwert zu verleihen.

Alles begann mit dem Experimentieren mit 20 kg Oliven. Durch viele Versuche und Irrtümer haben wir aus Erfahrung gelernt und das Geschäft langsam aufgebaut, um nicht nur Oliven, sondern auch Olivenmarmeladen, Pasten, Rubs, Schokolade, natives Olivenöl extra, aromatisierte Olivenöle und sogar Olivenseifen anzubieten.

Heute haben wir eine vollständig von der FSA geprüfte Fabrik, die etwa 100 Tonnen Tafeloliven verarbeitet, die alle von unserer eigenen Farm stammen, und unsere eigenen Olivenöle herstellt. Wir sind begeistert von jedem unserer Produkte und es ist uns sehr wichtig, sicherzustellen, dass sie von höchster Qualität sind.

Ich werde immer nach dem Motto leben, nur Produkte herzustellen, die ich gerne in meiner eigenen Küche verwende und meiner eigenen Familie und meinen Freunden serviere.

Wir sind ein Familienunternehmen und glauben, dass Darling Olives mit der Hilfe unserer engagierten Mitarbeiter zu einem Muss für Reisende geworden ist, die durch Darling reisen. Egal, ob Sie Ihre Familie zu einer aufschlussreichen Olivenverkostung am Haupttisch oder als Teil einer größeren Gruppe in unserem Verkostungsraum mitbringen, wir freuen uns darauf, unsere Leidenschaft für alles, was mit Oliven zu tun hat, mit Ihnen zu teilen.

UNSERE OLIVEN

Das Anwesen Darling Olives besteht aus etwa 70 Hektar Trockenland-Oliven mit etwa 400 Bäumen pro Hektar. Da unsere Olivenbäume etwa 15 km Luftlinie vom Meer entfernt sind, bekommen sie nur die kühle Atlantikbrise und den Regen ab und werden nie bewässert. Die Oliven werden also nicht künstlich mit Wasser gemästet, sondern die Wurzeln der Bäume wachsen tief in den Boden für Feuchtigkeit, wodurch gesunde und sehr schmackhafte Oliven entstehen.

Jede Sorte braucht zwischen 5 und 7 Jahre, um mit der Produktion zu beginnen, und 10 bis 12 Jahre, um die volle Produktion zu erreichen. Bei unseren Trockenlandoliven kann es bis zu 20 Jahre dauern, bis ein Baum reift.

Die Sorte auf unserem Anwesen heißt „Mission“ – bei weitem die beliebteste Sorte in Südafrika. Sie stammt aus San Diego, Kalifornien (USA) aus Samen, die die Franziskaner-Missionare nach Mexiko brachten. Sie ist starkwüchsig und die Bäume können bis zu 15 m hoch werden.

DIE DREIZWECK-OLIVE

Während bestimmte Sorten nur wegen ihres Öls oder zur Verwendung als Tafeloliven angebaut werden, ist „Mission“ eine Olive mit dreifachem Verwendungszweck.

ERSTER ZWECK: GRÜNE OLIVEN

Wenn die Oliven hellgrün/strohgelb werden, ernten wir sie für grüne eingelegte Oliven.

ZWEITER ZWECK: OLIVENÖL

Wenn die Oliven halbreif sind, sehen sie eher aus wie kleine gesprenkelte Taubeneier. In diesem Stadium ernten wir sie für Öl. Je nach Sorte und Erntezeitpunkt kann eine Olive während der Saison zwischen 12 % – 30 % Öl enthalten. Missionsoliven enthalten etwa 22 % Öl. Das meiste Öl ist im Fruchtfleisch enthalten, aber die ganze Frucht geht durch die Hammermühle, da auch etwas Öl im Kern zu finden ist.

DRITTER ZWECK: SCHWARZE OLIVEN

Wenn die Oliven vollständig reif sind, werden sie schwarz. In diesem Stadium ernten wir sie, um sie zu reifen und als schwarze Tafeloliven zu verkaufen.